Roytawan Coffee - The First of Latte Art in Thailand. กาแฟ ร้อยตะวัน เพื่อคนรักกาแฟ เราใส่ใจในทุกขั้นตอนของการ คั่วกาแฟ เพื่อให้ได้ กาแฟสดใหม่ เพื่อคอกาแฟ อย่างแท้จริง

ค้นหาข้อมูลเฉพาะในเว็บร้อยตะวัน เพื่อความสะดวกและรวดเร็วกับข้อสงสัยต่างๆ
กรุณาค้นหาข้อมูลก่อนครับ ทุกคำถามมีคำตอบ


ข้อมูลเก่าปี 2002-2009


การใช้Tamper
การใช้tamperจำเป็นไหมคะว่าจะต้องเป็นวัสดุที่สแตนเลส และถ้าจะให้ดีควรจะมีสปริงด้วยจะดีกว่าไหมคะ เพื่อช่วยให้กาแฟที่ชงออกมามีความสม่ำเสมอ
118.172.22.* Mail to Jeebjib ผู้ชง : Jeebjib 21 Sep 09, 08:11. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 1
มีงบซื้อแบบสปริงก็เอาได้ครับ....ผมเองก็อยากได้นะ กดง่ายดี แต่แพง จริงๆเคยมีลุกค้ากลุ่ม อิตาลี ที่มีภรรยาคนไทยมานั่งทานที่ร้านผม ( เพราะร้านผมติดรีสอท ) ........ เขาเคยบอกผมว่า ที่บ้านไอเขาไม่กดแทมป์เปอร์กันหรอก เขาแค่เอาแทมป์มาว่างให้ผงกาแฟเรียบแค่นั้นไม่ออกแรงกดเหมือนบ้านเรากดกัยเอาเป็นเอาตาย บางร้านที่ใหญ่ๆในบ้านเขาไม่ใช้แทมป์ด้วยซ้ำ แค่ปาดเสมอขอบแล้วยัดเข้าเครื่องเลย แตพอเอาออกมาเคาะก็เป็นก้อนเค้กตลอดเพราะแรงดันมันอัด ...... อันนี้ผมเองก็ไม่ทราบว่า อะไรผิดถุกหรอกนะครับ รู้แค่งูๆปลาๆ เรียนมาแบบนี้ก็ทำแบบนี้ ... จริงเท็จแค่ไหนอันนี้คงต้องบินไปกินที่อิตาลีเอาหล่ะครับ ... หรือใครเคยบินไป ช่วยมาบอกผมหน่อยเรื่องแทมป์ก็ดีครับ อยากรู้ข้อเท๊จจริงเหมือนกัน
112.142.53.* ผู้ชิม : 11 21 Sep 09, 09:07. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 2
ตามที่เรียนมาและ จากการอ่าน หนังสือของ คุณจิฮิโร่ โยโกยาม่า
บอกไว้ว่า การTamp นั้นควรออกแรงกด ประมาณ 16 - 20 กก. หรือ 35-40 ปอนด์ ครับ และตามประสบการณ์ ผมว่า นะครับ เวลาtamp ควร กด ด้วยครับไม่งั้น ออกมาไม่ อันเดอร์ ก้โอเวอร์ตลอด ครับ แต่ลองถามท่านผู้มีประสบการ์มากกว่าผมจะดีกว่าครับ ยังไงช่วยแนะนำเพิ่มเติมด้วยครับ
124.120.27.* ผู้ชิม : AxlCoffee 21 Sep 09, 10:28. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 3
ก่อนอื่นต้องตั้งคำถามก่อนว่าTamp ทำไม

การTamp นั้น มีวัตถุประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่า ผงกาแฟในก้านอัดมีความหนาแน่นที่สม่ำเสมอกัน ทุกส่วนและทุกด้าน เพื่อให้การกลั่นช็อตกาแฟมีความสมบูรณ์มากขึ้น

แต่ในอีกทฤษฎี ก็บอกว่า แรงอัดในเครื่องชงกาแฟที่มีแรงดันอยู่ที่ 9 บาร์ ก็สามารถทำให้เกิดน้ำหนักแรงดันในการกดได้ เช่นเดียวกับการTamp

ผมเองเคยมีประสบการณ์ในการชงโดยไม่มีTamper ก็สามารถชงออกมาได้โดยไม่ติดขัด หรือพูดง่ายๆว่า ชงออกมาก็ยังได้กาแฟในคุณภาพดี

แต่ผมมีเคล็ดลับครับ วันนั้นเครื่องบดกาแฟที่ผมใช้คือ Anfim Caimano On Demand ครับ เพราะฉนั้น ผมถึงมั่นใจว่าผมโด๊สกาแฟได้ตรงตามปริมาณที่ผมต้องการจริง

สรุปแค่คร่าวๆ ว่าในพื้นฐานของร้านกาแฟในบ้านเรา เรายังไม่ชำนาญและฐานความรู้เรื่องกาแฟEspresso ยังน้อยอยู่มากๆ
เราจึงควรทำตามวิธีที่ถูกต้องกันไปก่อน รอให้เรามีความเข้าใจในเรื่องกาแฟมากขึ้น วันนั้นเราจึงสามารถทำได้อย่างอิตาลีครับ
112.142.226.* ผู้ชิม : หมีใหญ่(พุงโล) 21 Sep 09, 11:04. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 4
อ้อ มั่วแต่ตอบของคุณ 11 เลยไม่ได้ตอบของคุณจขกท.

Tamper ที่มีสปริง ผมว่าไม่จำเป็นครับ แต่จะมีไว้ใช้ก็เข้าท่าดีครับ ส่วนที่จำเป็นต้องทำมาจากสแตนเลสหรือไม่นั้น ขอตอบว่าไม่จำเป็น แต่สแตนเลสดีกว่าวัสดุอย่างอื่นครับ แข็งแรงทนทาน ไม่เป็นสนิม มีน้ำหนักที่ดี
112.142.226.* ผู้ชิม : หมีใหญ่(พุงโล) 21 Sep 09, 11:12. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 5
อย่างนี้นี่เองครับ ........ ไอผมลองยัดแบบไม่แทมป์ รสชาติแปลกๆไม่เข้ม น้ำไหลเร็ว และหัวชงสกปรกมากกว่าปกติ...... เพราะฝีมือและคามรู้ยังไม่ถึงนี่เอง เครื่องบดกก็คงไม่ถึงเช่นกัน .............. ขอบคุณครับ
112.142.24.* ผู้ชิม : 11 21 Sep 09, 13:54. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 6
Tamper สแตนเลสไม่ดีอย่างนึงครับ

ตอนมันตกใส่เท้านิ้วแตกได้เลยนะครับ

^.^
124.120.244.* ผู้ชิม : JooXJuiZe 21 Sep 09, 18:53. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 7
ขอบคุณสำหรับทุกๆคะแนะนำเจ้า
118.172.91.* Mail to jeebjib ผู้ชิม : jeebjib 23 Sep 09, 06:36. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ


ขอบคุณครับ ที่ยังแวะเวียนเข้ามาหาข้อมูลและเยี่ยมชม

เฉพาะผู้ดูแล

 
 

 
reverse lookup