Roytawan Coffee - The First of Latte Art in Thailand. กาแฟ ร้อยตะวัน เพื่อคนรักกาแฟ เราใส่ใจในทุกขั้นตอนของการ คั่วกาแฟ เพื่อให้ได้ กาแฟสดใหม่ เพื่อคอกาแฟ อย่างแท้จริง

ค้นหาข้อมูลเฉพาะในเว็บร้อยตะวัน เพื่อความสะดวกและรวดเร็วกับข้อสงสัยต่างๆ
กรุณาค้นหาข้อมูลก่อนครับ ทุกคำถามมีคำตอบ


ข้อมูลเก่าปี 2002-2009


ขอคำปรึกษาเกี่ยวกับการตกแต่งร้านกาแฟจากประสบการณ์จริง
สวัสดีค่ะ คนรักกาแฟทุกคน เราเป็นคนหนึ่งที่กินกาแฟ แต่ก็ได้แค่สัมผัสผ่านรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่เราอยากรู้เกี่ยวกับการเริ่มต้นร้าน การออกแบบและตกแต่งร้าน จากคนมีร้านกาแฟจริงๆ เลยอยากให้ทุกคนช่วยมาแนะนำหน่อยนะคะ

หรือจะแอดมาคุยทางเอ็มก็ได้นะคะ ที่ xiaotian2115@hotmail.comจะเป็นพระคุณอย่างสูง

124.120.8.* Mail to ปานแก้วตา ผู้ชง : ปานแก้วตา 24 Jul 06, 06:49. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 1
ไม่มีข้อมูลอะไรให้เลยๆ ไม่รู้จะแนะนำอย่างไรครับ ว่างๆ โทรมาพูดคุย ปรึกษาได้ครับ เพื่อจะได้ไอเดียกลับไปบ้างไม่มากก็น้อย 01-846-3231 พี่เก๋ครับ
58.147.75.* ผู้ชิม : Roytawan 24 Jul 06, 23:14. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 2
ถ้ามีเวลาลองเข้าไปดูที่ร้านกาแฟ Ambrocio Coffee ก็ได้ครับเผื่อได้ไอเดียบ้าง อยู่ลาดพร้าว 107 ตรงข้าม ม.RBAC เบอร์โทรก็ 0-2377-3010
203.146.126.* ผู้ชิม : Pele ( Ambrocio Coffee) 25 Jul 06, 00:58. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 3
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะทั้งพี่เก๋และคุณpele คำถามมันคงกว้างไปหน่อย ยังไงจะรบกวนโทรไปถามนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ
124.120.3.* Mail to ปานแก้วตา ผู้ชิม : ปานแก้วตา 25 Jul 06, 02:13. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 4

ลองดูการแต่งร้านของผมที่เชียงใหม่ เผื่อจะชอบแนวนี้นำไปประยุกต์ได้ครับ

58.147.32.* ผู้ชิม : อินคำ 25 Jul 06, 06:02. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 5

อีกรูปครับ

58.147.32.* ผู้ชิม : อินคำ 25 Jul 06, 06:04. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 6

อีกรูปครับ

58.147.32.* ผู้ชิม : อินคำ 25 Jul 06, 06:05. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 7

ขอหน้าร้านอีกรูปครับ

58.147.32.* ผู้ชิม : อินคำ 25 Jul 06, 06:06. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 8
ถึงคุณ อินคำ ร้านสวยมากๆๆค่ะ น่ารักมาก จะเอาไว้เป็นแบบนะคะ ไม่ทราบว่าออกแบบเอง หรือว่าจ้างบริษัทตกแต่งค่ะ
124.120.3.* Mail to ปานแก้วตา ผู้ชิม : ปานแก้วตา 25 Jul 06, 06:44. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 9
คุณปานแก้วตาครับ ร้านผมช่วยๆกันแต่งเองครับ ไม่ได้จ้างบริษัทตกแต่งครับ วันดีคืนดีเห็นมุมไหนอยากแต่งอะไรเพิ่มก็แต่ง หรือเพิ่มอะไรเข้าไปให้ดูดี แบบว่าแต่งไปเรื่อยๆครับ บางทีก็ย้ายมุมต้นไม้เพิ่มน้ำพุให้ถูกหลักฮวงจุ้ยที่เคยเข้ามาขอคำปรึกษาจากเพื่อนๆในเวปที่พอรู้ศาสตร์ทางนี้ช่วยครับ ขอบคุณที่ชมร้านมานะครับ หวังว่าสักวันหนึ่งคงจะเปิดร้านของคุณเองนะครับ
58.147.32.* ผู้ชิม : อินคำ 25 Jul 06, 06:58. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 10
ถึงคุณอินคำ อยากรู้ว่าเมื่อเริ่มตกแต่งร้าน ส่วนใดของร้านที่เราต้องคิดถึงเป็นสิ่งแรก ปานหมายถึงส่วนที่เป็นเคาน์เตอร์ กับส่วนที่เป็นมุมนั่งเล่น อีกอยากเราควรคำนึกถึงฮวงจุ้ยแค่ไหนคะ
124.120.3.* ผู้ชิม : ปานแก้วตา 25 Jul 06, 08:30. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 11
ในความเห็นของผม เราจะคิดถึงหรือเน้นอะไรเป็นสิ่งแรกนั้น ขึ้นอยู่กับลักษณะและจำนวนพื้นที่ของร้านเป็นตัวกำหนดครับ บางพื้นที่อาจเหมาะที่จะโชว์เคาเตอร์ร้านให้ลูกค้าเห็นเด่นชัด บางพื้นที่อาจจะโชว์มุมนั่งเล่นที่ดูสบายๆ น่านั่งพักผ่อนจิบกาแฟ เป็นต้น แต่ที่สำคัญลักษณะเคาน์เตอรควรมีควาทสะดวกในการทำงาน เช่นการวางเครื่องปรุง ของใช้ และพื้นที่การชงกาแฟให้ลูกค้าส่วนหลักของฮวงจุยคงต้องปรึกษากับผู้รู้จริงๆ ครับ ที่ผมได้รับคำแนะนำมาก็คือไม่ควรวางต้นไม้สูงไว้กลางร้าน และถ้าจะมีอ่างน้ำพุควรจะอยู่ด้านซ้ายมือเมื่อเรายืนมองออกไปหน้าร้านครับ ซึ่งเรื่องแบบนี้ไม่เชือก็อย่าลบลู่ จะคำนึงไว้หน่อยก็ไม่เสียหายนะครับ
58.147.10.* ผู้ชิม : อินคำ 25 Jul 06, 11:55. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 12
โห คำตอบเห็นภาพชัดเจนมากค่ะ ส่วนมากสไตล์การแต่งร้านกาแฟจะเป็นแบบไหนคะ หรือว่าขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของร้านแต่ละคนมากกว่า (ขอโทษที่ถามบ่อยหน่อยนะคะ
124.120.3.* ผู้ชิม : ปานแก้วตา 25 Jul 06, 12:20. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 13

การออกแบบร้าน เริ่มจากว่า
1.คุณมีที่มีทำเลอยู่แล้ว
2.ไม่มีที่และทำเล กำลังมองหาอยู่

ถ้ามีที่อยู่แล้ว ก็วิเคราะห์ที่ดินทำเลเลย
1.stand alone ตั้งโดดๆเหมือนร้านพี่เก๋
2.อย่ในห้าง

...มีงบประมาณเท่าไร
...concept คุณเป็นอย่างไร ยกตัวอย่าง
- ตาบั้ก แนวคิดเขา คือ ต้องการให้คนเข้ามานั่งสบายๆ เสพบรรยากาศ เลยมีโซฟา ที่นั่งนุ่มๆ เพลงแจ๊ซคลอเบาๆ
- B canyon จะเป็นแบบ กึ่งๆร้านอาหาร เพราะมีบริการอาหารด้วย กาแฟด้วย เบเกอรี่ด้วย เลยมีโต๊ะและที่นั่งที่เหมาะกับการกินข้าว โต๊ะจะใหญ่หน่อย
- หรือจะเป็นสไตล์อิตาเลี่ยน คนที่นั้นกินกาแฟแบบยืนกิน ไม่ค่อยนั่ง ไม่ละเมียด นิยมเอสเพรสโซเป็นหลัก ก็จะไม่ค่อยมีเก้าอี้ในร้าน
- หรือแบบฝรั่งเศส ที่นิยมนั่งนอกร้านหันหน้าไปหาถนน ดูวิถีชีวิตบนบาทวิถี อาบแดด อ่านหนังสือ โต๊ะจะเล็กๆ เวลานั่ง ก็จะนั่งรวมกัน ไม่แบ่งโต๊ะฉันโต๊ะเธอ

...เมื่อมีconceptแล้ว ถามว่ามันเหมาะกับที่ตั้งของคุณไหม เช่น คุณอยากได้ที่นั่งหันไปมองบาทวิถีแบบฝรั่งเศส แต่ร้านคุณตั้งอยู่ริมถนนไฮเวย์ที่รถวิ่งเร็วมาก ก็ใช่เรื่อง
...หรือเอางี้ทิ้งเรื่องคอนเซปท์ไป คุณรู้แต่ว่าคุณมีงบอยู่เท่านี้ แต่งร้านได้แค่ไหน ก็มาดูนี้
ร้านคุณเป็นระบบไหน ลูกค้ามาสั่งของที่เคาน์เตอร์ จ่ายเงิน รอรับของ แล้วไปนั่งกินที่โต๊ะ อันนี้คุณไปดูแบบที่ตาบั้ก หรือ au bon pan เป็นแบบ self service พื้นที่หน้าเคาน์เตอร์ก็ต้องต้องมากหน่อยเพื่อรองรับรับการยืนออกันหน้าเคาน์เตอร์ เพราะกิจกรรมตรงนี้มันเยอะ ยืนดูเมนูอาหาร(ต้องมีป้ายเมนูบนผนังเคาน์เตอร์) สั่งกาแฟ(ต้องมีเครื่องคิดเงิน/ คอมพ์) ยืนรอกาแฟ(มีพื้นที่รอ) ปรุงเครื่องดื่ม(มีที่วางน้ำตาล หลอด น้ำเปล่าต่างๆ) ไปนั่ง (มีที่นั่ง) ซึ่งลูกค้าต้องไม่เดินวกวนไปมาให้ชนกัน ต้องเรียงลำดับตามนี้
...แต่ถ้าร้านของคุณเป็นแบบ รับออเดอร์ถึงโต๊ะ เสิร์ฟถึงโต๊ะ อันนี้ดู B canyon หรือร้านอาหารทั่วๆไป เคาน์เตอร์คุณไม่ต้องมีพื้นที่ด้านหน้าให้ต่อคิวเพื่อสั่งของ

แต่ถ้าพูดถึงการออกแบบร้านกาแฟ สิ่งสำคัญ คือ เรื่องกลิ่น ถ้าคุณอยากให้ลูกค้าเดินเข้ามาในร้านแล้วสะท้านกับกลิ่นกาแฟของคุณ ติดแอร์หันให้เป่าลมผ่านเครื่องชงไปหาลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นทางเข้า หรือที่นั่ง
และอย่าเป่าแอร์ผ่านสิ่งที่ไม่ควรผ่านเช่น ห้องน้ำ

ไม่รู้จะเริ่มยังไงเพราะการออกแบบมันเริ่มจากอะไรก่อนก็ได้ คุณจะเริ่มจากกาแฟของคุณก่อนก็ได้ เริ่มจากพื้นที่ๆคุณมีก่อนก็ได้ หรือเริ่มจากความต้องการของคุณก่อนก็ได้
ผมยกตัวอย่าง บ้านไร่กาแฟ(สาขาเอกมัย)
ผมถามว่าถ้าคุณได้พื้นที่ตรงนั้นคุณจะทำยังไง ...
ราคาที่ดินแพงมาก แต่บ้านไร่ เลือกที่จะปล่อยพื้นที่ด้านหน้าบริเวณหัวมุมเป็นที่โล่ง เป็นลานกิจกรรม เป็นพื้นที่ปลูกพืชเกษตร ปลูกต้นไม้ ทำอาคารเป็นตัวแอล โอบล้อมลานนี้เพื่อให้คนในร้านได้มองเห็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นในลาน เขาไม่ทิ้งอาคารทรงสามเหลี่ยมที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านเขา ทั้งร้านตกแต่งด้วยวัสดุที่เป็นไม้ การเดินบนพื้นไม้ กินบนโต๊ะไม้ อิงความเป็นไทยแต่เดิมมา เดินเข้าร้านเจอเคาน์เตอร์เป็นสิ่งแรก เพื่อที่พนักงานจะได้กล่าวต้อนรับแบบไทยๆกับลูกค้าก่อนเลย สีที่ใช้ก็คุมโทนน้ำตาล ส้ม เหลือง ของไม้ และดิน ...
คุณพอจะมองเห็นไอเดียในการตกแต่งร้านคุณบ้างไหม

124.157.151.* Mail to KLiM นมสด ผู้ชิม : KLiM นมสด 25 Jul 06, 16:01. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 14
-ขอบคุณมากนะคะสำหรับคำตอบดีๆๆของคุณ KLiM นมสด ครบถ้วนแล้วก็เห็นภาพมากค่ะ
124.120.7.* ผู้ชิม : ปานแก้วตา 26 Jul 06, 05:51. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 15
โห้ย... ให้คำตอบดีมากๆ เลยนะ
เห็นภาพเลยนะ อธิบายละเอียดมาก
ได้ไอเดียเลยนะ อ่านแล้วอ่านอีก
สองรอบเลย ตอนอ่านก็นึกถึงร้านด้วย
ดีมากๆ เลยนะ ตอบคำตอบดีมากเลย
โห้ยๆๆ ชอบๆๆๆ
124.120.132.* Mail to กบในกะลา ผู้ชิม : กบในกะลา 27 Jul 06, 08:42. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 16
มีแต่คนทึ่งกับคำตอบทั้งนั้น สงสัยต่อไปต้องขอให้คุณKLiM นมสด มาเป็นเกจิแก่ผู้ไม่รู้ในกระทู้เรื่อยไปซะแล้ว ..ในอนาคตอาจเปิดสำนักได้เลยนะคะ (แซวเล่นค่ะ)
61.91.40.* ผู้ชิม : ปานแก้วตา 28 Jul 06, 14:45. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ

ผู้ชิมคนที่: 17
ขอบคุณมากครับ
58.147.43.* ผู้ชิม : KLiM นมสด 01 Aug 06, 04:34. เพื่อทุกคนที่รักกาแฟ


ขอบคุณครับ ที่ยังแวะเวียนเข้ามาหาข้อมูลและเยี่ยมชม

เฉพาะผู้ดูแล

 
 

 
reverse lookup